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おにぎりを冷凍保存するメリット
小さい頃から作って食べたことがあるけれど、「おにぎりを冷凍なんてしたことない」「おにぎり冷凍して何かメリットはある？」と思う方もいるかもしれませんね。
ですが、おにぎりの冷凍保存には様々なメリットがあるのです。冷凍おにぎりにどんなメリットがあるのか見ていきましょう。
時間とお金の節約になる
おにぎりを冷凍する一番のメリットは、やはり時短になるということ。時間があるときにたくさん作って冷凍しておけば、忙しい朝でもすぐにご飯を用意することができます。
ストックしておけば、「今日ご飯作るのはちょっと面倒くさいな…」というような時でもサッと用意してすぐ食べることができます。また、コンビニやスーパーでおにぎりを買うよりもずっと安くすむので節約にもなりますね。
では、おにぎりをコンビニで買った場合と自炊で作った場合の、具体的な値段の比較をしてみましょう。
まずコンビニのおにぎりがおおよそ100円なのに対して、自炊して作ったおにぎりは約30円でできます。普段、昼食におにぎりをいくつか買っている方も多いかと思いますが、おにぎり一個あたり70円近く節約できるのなら、自分で作る意味は十分にありますね。
余ったご飯を有効活用できる
一人暮らしの方は、毎日ご飯を炊かずに一回に大量にお米を炊くことも多いでしょう。そんな時、おにぎりを作って冷凍すれば、余ったご飯も美味しく食べることができます。白いご飯に飽きた時でも、おにぎりにすることで変化が付きおすすめです。
また、おにぎりのサイズは余ったご飯の大きさによって調整もしやすいです。様々なサイズのおにぎりがあることで、少し食べ足りない時などにちょうど良い大きさのおにぎりがすぐに味わえるのはうれしいポイントですね。
長期間保存できる
余ったご飯を冷蔵庫に入れておく方も多いですが、冷蔵保存はご飯の劣化を速めてしまいます。おにぎりは冷蔵庫で保存した場合、1日程度しか日持ちしません。衛生面からみても、おにぎりは冷凍保存のほうが好ましいでしょう。
冷凍おにぎりに向いている具材は？
おにぎりを冷凍する際、相性の良い具と相性の悪い具があります。相性が良いというのは、ご飯の味を損なわず、美味しく食べられるもの。それに対して相性の悪い具材は、解凍した際に食感などを損なうものです。
それぞれどんなものがあるのかを以下でご紹介していきます。
冷凍おにぎりと相性の良い具材
相性が良いのは、水分が少なく味の濃い具材です。具体的には以下が挙げられます。
- 梅干し
- 焼き鮭
- 鮭フレーク
- 塩昆布
- ごま昆布
- ゆかり
- 焼きたらこ
- 肉そぼろ
- 炊き込みご飯
特に梅干しには防腐効果もあるので、冷凍おにぎりにはぴったりの食材。梅干しを冷凍おにぎりに使う場合は、細かく刻んだりペースト状にしたりして混ぜ込んだほうが、防腐効果が期待できます。
炊き込みご飯もおにぎりにして冷凍するのに向いていますが、たけのこやこんにゃくは冷凍すると食感が変わります。これらの具材は小さくカットするか、大きい場合は取り除きましょう。
ぜひ、ご自宅で実践してみてください。
冷凍おにぎりと相性の悪い具材
冷凍おにぎりに向かない具材は生ものや水分・油分の多いものです。具体的には以下が挙げられます。
- いくら
- 生たらこ
- 生明太子
- 青じそ
- ツナマヨネーズ
- ふりかけ
いくらや生たらこなどの生ものは、解凍するときに著しく状態が変わってしまうのでおすすめできません。そもそも生ものは傷みやすく、冷凍には不向きです。食中毒を起こす可能性があるので、冷凍おにぎりの具にするのは避けましょう。
また青じそやツナマヨネーズのような水分や油分が多い具は、腐る原因になってしまいます。こちらも解凍するときにお米自体の食感が損なわれてしまうので、冷凍には向きません。マヨネーズは解凍時に分離しやすい特性上、冷凍おにぎりに使用するのはおすすめできません。
ふりかけも解凍するときに水分が蒸発して風味が変わるので、冷凍には不向きです。ふりかけの風味が変わるだけでなく、ご飯の水分を吸収するためにお米の旨味も損なってしまいます。
また、のりは傷みやすい食材なので、のりを巻かずに冷凍したほうが良いでしょう。のりは解凍した後、食べる直前に巻きましょう。
おにぎりを冷凍保存する正しい方法
ここではおにぎりを冷凍保存する方法と、美味しくなるポイントを紹介します。ちょっとしたことに工夫をするだけで、おにぎりを長期間美味しく保存しておけるようになります。
冷凍保存する手順
- ご飯をラップに包みにぎる
ご飯をやけどしない程度に冷ましてから、ラップに乗せます。塩や具材などを入れて、通常通り握ります。 - 個別にラップにくるみ粗熱をとる
一つ一つ小分けにして、ラップで包んで粗熱をとります。温かさが完全になくなるほど冷まし過ぎないように注意しましょう。 - フリーザーバッグに詰めて冷凍庫へ
ラップで包んだおにぎりをフリーザーバッグに詰め、空気を抜き、冷凍庫へ入れます。こうすると長期間保存するときでも冷凍焼けや乾燥の心配がなく安心です。
おにぎりを美味しく冷凍するポイント
おにぎりを素手で握らない
まず、おにぎりを握るときは素手で握らないようにしましょう。素手で握ると、手についている雑菌が繁殖しておにぎりが傷む原因になります。ラップやおにぎり型の容器を使って握るようにしましょう。
また、ご飯にお酢を少し加えると傷みにくくなります。ごはん３合に対し1. 5～２杯くらいが目安です。量は好みに応じて調節してくださいね。
ご飯を冷まし過ぎない
握る際にご飯を冷まし過ぎないことも美味しく作るコツです。
湯気と蒸気もいっしょに包むことで、解凍したときにふっくらおいしいおにぎりになります。温かいご飯の方が旨味や香りがしっかりあり、それらを残したまま冷凍できるというわけです。
反対に熱すぎるおにぎりを冷凍すると、霜の要因になってしまいます。冷凍庫が壊れたり他の食材を傷める可能性があるので、「手を触れると温かさが残っている状態」で冷凍しましょう。
金属トレイに乗せて冷凍する
おにぎりを冷凍するときは、金属トレイに乗せると美味しく保存できます。というのも、冷凍されるまでの時間が短いほど、作りたてそのままの美味しさをキープできるからです。金属トレイは冷凍にかかる時間を短縮してくれる効果があるので、おにぎりを短時間で冷凍できます。
また短時間で冷凍できると、ご飯の水分を残したまま保存できます。これによりムラなく解凍できるようになり、冷凍でも美味しいおにぎりが食べられます。
具材名を書いておくと便利
冷凍されたおにぎりは、ラップに具材の名前を書いておくと便利です。数種類の具を同時に作った場合は、どれが何の具だったか分からなくなりがちでしょう。
「梅」「昆布」などラップに具材を記載しておけば何の具を入れたか忘れたときも分かりますし、家族が自分で選ぶこともできます。
おにぎりの冷凍保存期間はどのくらい？
気になる冷凍おにぎりの保存期間ですが、およそ1ヶ月です。もちろん、いくら長期間保存できるとはいえ劣化は進みますし、時間がたつにつれておいしさも損なわれていくので早めに食べきるようにしましょう。いつ冷凍したかわかるように、日付などをメモしておくと良いですね。
《冷凍してもこんなご飯には要注意！》
ご飯を冷凍したからといって、安心してはいけません。先ほどは冷凍ご飯の保存期間がおよそ1ヶ月とお伝えしましたが、ご飯が傷んでいる時は食べない方が良いです。特に、解凍した時に酸っぱい臭いがしたり、ご飯が変色していたりすると傷んでいる可能性が高いです。
また注意したいのが、おにぎりに入れた具の状態です。ご飯は傷んでいなくても、具が傷んでいる場合があるからです。特に傷みやすい食材を入れた場合は、具材の状態もしっかり確認しましょう。
冷凍庫の扉が閉まりきっておらず、きちんと冷凍されていない可能性もゼロではないので、くれぐれも気をつけて召し上がってください。
冷凍おにぎりの正しい解凍方法
冷凍おにぎりはどのように解凍すればいいのか疑問を持った方もいるでしょう。正しく解凍しないと、せっかく作ったおにぎりも美味しくなくなってしまいます。以下のことを意識して、冷凍おにぎりを解凍してみましょう。
電子レンジで1分半～2分加熱する
冷凍したおにぎりは、電子レンジで1分半～2分程度解凍するのがおすすめです。加熱時間は大きさにより違うので、心配であれば様子を見ながら温めましょう。
また、冷凍する前のポイントとして、ご飯が冷め切らないうちにラップで包むのがおすすめです。こうすることで電子レンジにて温めた際に、ラップの中に蒸気が充満し、炊きたてのようにふっくらと仕上がります。
自然解凍は避ける
冷凍おにぎりは、自然解凍をするとぱさぱさ、ぼろぼろになってしまうので避けましょう。
ご飯にはでんぷんが含まれますが、冷凍すると「老化でんぷん」に変化します。老化でんぷんはご飯が硬くなる原因になるため、電子レンジで解凍して「糊化でんぷん」に戻す必要があるのです。また老化でんぷんに変化したおにぎりは美味しくないだけでなく、消化にも良くありません。
冷凍おにぎりの人気アレンジレシピ
最後に、冷凍おにぎりのアレンジレシピを紹介します。ちょっと手を加えるだけで簡単においしさがワンランクアップしますよ。いつものおにぎりに飽きた方はぜひ試してみてください。
もち麦おにぎり
いつものご飯を、白米からもち麦ごはんにかえるだけ。もち麦のプチプチした食感がやみつきになりそうです。もち麦には食物繊維やビタミン、ミネラルが多く含まれており、血糖値の上昇や脂質の吸収を抑えてくれる効果もあるので、おにぎりで手軽に摂取したいですね。
大葉と梅のおにぎり
ご飯に細かく刻んだ大葉と梅干し、白ごまを加えて混ぜ、握るだけでできあがりです。大葉と梅のさわやかな香りが漂うコンビは特に夏にぴったりの組み合わせ。食欲が減退しがちな時にこそ味わってもらいたい一品です。
肉巻きおにぎり
俵型に握った冷凍おにぎりを電子レンジで解凍します。豚薄切り肉をおにぎりに巻いていき、巻き終わりの面を下にして油をひいたフライパンを中火で焼きます。
全体が焼けたら余分な油をキッチンペーパーなどで拭きとってからたれを入れ、肉全体にからむように煮詰めたら完成です。たれは焼肉のたれなどを使えば一発で味が決まるので簡単にできます。
焼きおにぎり
居酒屋やBBQでもよく目にする焼きおにぎり。作り方も至ってシンプルで、ご飯に醤油やみりん、白いりごま、ほんだしを加えて混ぜて握ります。
フライパンにゴマ油をひいて両面をこんがり焼いたら出来上がりです。トースターで、ホイルの上におにぎりをのせて焼くこともできます。さらに、この冷凍焼きおにぎりも、アレンジを加えることでさらにおいしくなります。
焼きおにぎりのお茶漬け
冷凍焼きおにぎりを電子レンジで解凍して器に入れます。青ネギや刻みのり、鰹節などの好きなトッピングを入れて温めためんつゆを注いだら完成です。
めんつゆは薄めに作っておくのが美味しく作るコツです。醤油の芳ばしい香りとめんつゆの深い味わいが口いっぱいに広がります。
焼きおにぎりのリゾット
冷凍焼きおにぎりを耐熱容器に入れ、電子レンジで解凍します。温まったおにぎりをほぐし、牛乳とチーズを加えて電子レンジでチーズが解けるまで加熱します。仕上げに黒コショウやパセリをかけるとおしゃれに仕上がりますよ。和風の焼きおにぎりが洋風料理に簡単に変身しちゃいます。
焼きおにぎりバーガー
電子レンジで半解凍した焼きおにぎりを半分に切って、残りの時間さらにレンジで加熱します。レタスやトマト、冷凍の唐揚げやハンバーグなど好きな具材を挟むだけ。自分好みに色々アレンジできそうですね。お子さんと一緒に楽しみながら作れる人気の一品です。
冷凍おにぎりで毎日の食事を楽に＆楽しく
冷凍おにぎりは調理のバリュエーションが幅広いだけでなく、簡単にできて時間やお金の節約にもなるお役立ちレシピです。
長期間の保存が可能で、ストックしておけば思い立ったときにすぐに食べることができるので、忙しい方にも喜ばれます。また様々なアレンジが可能なので、飽きることなく楽しむことができますよ。
数種類のおにぎりを冷凍しておけば、その日のおかずや家族の好みに合わせてベストな具を選べるので便利です。皆さんもぜひ冷凍おにぎりを毎日の食事に活用してくださいね。
