人参がふにゃふにゃになった時の対処法！復活させる方法はある？

人参がふにゃふにゃに！食べることはできる？

ふにゃふにゃになってしまった人参は、ある特定の理由によるものであれば、食べることが出来ますし、ハリを復活させることも可能です。

水分不足が原因のふにゃふにゃ人参は食べられる

水分が出て行ってしまっただけの状態の、ふにゃふにゃの人参であれは、食べても問題ありませ　　ん。水分が抜けたことで失われた食感を復活させるか、加熱調理がおすすめです。

冷凍保存でふにゃふにゃになってしまった人参の対処法

人参を冷凍すると、人参の内部の水分が凍ります。この内部の水分は、凍らせると氷の塊になり、人参の細胞を壊します。

そのせいで冷凍人参を解凍すると、壊れた細胞から水分が抜け出してしまい、ふにゃふにゃになってしまう事があります。こうなってしまった冷凍人参は、炒め物や汁物の具にして使い切ってしまう事をおすすめします。

腐ったことで質が落ちた人参の見分け方

水分が抜けたせいでふにゃふにゃになってしまった人参は食べられますが、腐ってしまったせいで　質の落ちた人参は、当然食べられません。腐って食べられない、質が落ちて食べるのには適さない　人参は、以下のようなものになります。

• 人参独特の風味ではない、異臭がする
• ドロドロして形が崩れている
• 乾燥が進み過ぎて表面がシワだらけになり、硬化が進んでいる
• 表面にヌメリが出ている、カビが生えている

このようになった人参は残念ながら食べられません。

人参がふにゃふにゃにならない保存方法

人参の乾燥を防ぎ、ふにゃふにゃにならないようにして、すぐに腐らせることなく、なるべく長く上手に保存するためのコツについてご紹介いたします。ちょっとした工夫で長持ちしますよ。

人参を冷蔵保存する方法

人参は、表面に水分がついたままにしておくと腐りやすくなるため、買ってきたら必ず袋から出します。

また、人参は乾燥に弱いのんで、むき出しでの保存は不向きです。にんじん保存は、土の中のような環境にするため、１本ずつペーパータオルで包み乾燥を防ぎ、縦に置いて保存します。

1. 買ってきた人参は、必ず袋から出して軽く洗い、水気を拭き取ります。
2. 人参は、１本ずつペーパータオルで包みます。
3. 人参の上部の方を上にして2〜3本をまとめてポリ袋に入れ、軽く袋の口を閉じます。
4. 人参の上部の方を上にして、野菜室で縦方向に立てて保存します。
5. ペーパータオルは、人参から出る水分にで湿ってくるので、3日おきに交換します。

ふにゃふにゃになった人参の復活方法

水分が抜けてふにゃふにゃになった人参を元に戻す方法

1. ボウルや、人参全体が入る容器に水を入れます。
2. 柔らかくふにゃふにゃになった人参を①の水に浸け、1〜2日ほど放置します。

これで水分が抜けたせいで、ふにゃふにゃになった人参は水分を得て、ハリを取り戻すことが出来ます。

人参をふにゃふにゃにしないための大量消費レシピ

人参はおそらく、冷蔵庫・野菜室滞在日数、ひっそり忘れられがちな野菜のトップ３に入るのではないかと思いますが、栄養価が高い人参を、美味しく早めに食べつくすのにお勧めなお料理メニューをこちらでご紹介したいと思います。

にんじんしりしり　二人分

千切りにしたにんじんと炒り卵で作る、沖縄の郷土料理になります。ごはんがすすみます！

材料

• にんじん　　　：１本
• 溶き卵 　　　　：１個分
• (☆)料理酒　　：小さじ2　(焼酎や紹興酒などでもＯＫ)
• (☆)しょうゆ　：小さじ2
• (☆)みりん　　：小さじ2
• (☆)砂糖　　　：小さじ2
• (☆)顆粒のだし：小さじ1/2　(昆布や椎茸かつお風味などお好みの物)
• ごま油　　　　：小さじ1
• 白いりごま　　：適量

作り方

1. 人参は皮をむいて千切りにする。
2. 中火で熱したフライパンにごま油をひき①を入れ、人参がしんなりするまで炒める。
3. (☆)を合わせた調味料を②に入れ中火で炒め、全体に馴染ませたら溶き卵を回し入れ、卵がふんわり固まる程度火を通したら火から下ろす。
4. ③をお皿に盛り付け、白いりごまを散らしたら完成。

にんじんチーズ焼き

冷蔵庫に残っている、ふにゃふにゃの人参だって美味しくなります。

材料

• 人参　　　：1本
• オリーブ油：大さじ1
• 黒コショウ：適量
• 粉チーズ　：小さじ２
• ナツメグパウダー：少量(なくても大丈夫です)
• とろけるナチュラルチーズ：20ｇ(スライスチーズ2枚でもOK)

作り方

1. 人参は皮をむいて千切りにし、ボウルに入れておく。
2. ①にナチュラルチーズを、スライスチーズなら細かくちぎり入れ、混ぜ合わせる。
3. ③続けて、粉チーズと黒コショウ適量を②に振り入れ、さっくり混ぜ合わせ味をなじませる。もしあれば、ナツメグもお好み量を混ぜ合わせる。
4. フライパンにオリーブオイルをひき、③をフライパンに広げてから炒め焼きする。
5. 人参がしんなりしてチーズが香ばしくなったら出来上がり。お皿に盛り付けて完成。

にんじんのポタージュスープ

ヘルシーですが、美味しくしっかりお腹にたまります。

材料

• にんじん：1本
• 玉ねぎ　： 1/2個
• 水　　　：300cc
• コンソメ：小さじ1
• 塩　　　：少量
• こしょう：少量
• バター　：20g
• 牛乳　　：100cc   (低脂肪乳や無脂肪乳、豆乳で代用もOK。お好みでどうぞ)

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、人参は水でよく洗い皮ごとすりおろしておく。
2. 鍋を中火にかけバターを入れて溶けたら、①の玉ねぎを入れて、焦げないように火加減しながら透明になるまで炒める。
3. ②に人参を加え、弱火でじっくり炒めて水分を飛ばす。
4. ③の水分がなくなったら、水とコンソメを加え、10分間煮込む。
5. 牛乳を加え、ひと煮立ちしたら、塩、こしょうを加え味を調えて完成。

人参グラッセ

人参の選び方

こちらでは、人参を買う際の美味しい人参の選び方について、ご紹介いたします。

人参の旬は秋から冬

人参の旬は秋から冬で、旬の人参は甘味が豊富で美味しく食べることができます。おいしい人参の見分け方は、赤みが濃いものを選ぶことが大切です。合わせて、ひげ根が少ないもの、付け根の直径が小さいものを選ぶことがポイントになります。

反対に、避けた方が良いのは、軸の部分が太い人参です。このような人参は、芯が太くて固く、食べにくいです。

オレンジ色の物を選ぶ

人参は表面のオレンジ色が濃いものほど美味しく栄養豊富です。人参のオレンジ色は栄養素のβカロテンに由来するものです。当然、オレンジ色が薄い人参よりも濃く鮮やかな物の方が栄養状態がよくなります。

茎の断面もチェック

鮮度のいい人参を選ぶときは、茎の断面もチェックしましょう。茎の断面部が茶色く変色している場合、収穫日から日数が経過して味や栄養などの品質が劣化している可能性が高いです。

また茎が小さい人参は葉より根に栄養がたまっているため、より品質が優れています。スーパーなどで売られている人参は葉の部分をカットした物が多いため、選ぶ際は茎部分もチェックしましょう。

最後に

いつまでも冷蔵庫の片隅に残りがちな人参は、最後にふにゃふにゃになってしまうことはよくあるのではないでしょうか。

人参は、つい皮をむいての調理が多くなりがちですが、本来は、皮ごと食べれば摂取栄養量がさらにアップします。実は、人参の皮と実の間に一番栄養が詰まっていますので、可能であれば皮をむかずに調理した方が、無駄なく栄養を摂取できます。

汚れや農薬が気になる場合は、なるべく薄く皮をむいたり、たわしやスポンジなどで表面を軽くこすって洗って調理すると良いでしょう。ふにゃふにゃの人参も、最後の一本まで美味しくお召し上がりください。