ふきの旬はいつ？時期や栄養・効能、おすすめ簡単レシピまで

ふきが旬の時期

春の季語にもなっているふきの旬は種類にもよりますが、一般的に「4月から初夏の7月」とされています。とはいえ、ふきは秋まで食べれる食材として昔から日本で愛されてきました。

旬のふきは3月ごろから6月ごろの間で収穫され、飲食店や皆さんの食卓で調理されます。この期間に収穫されたふきが一番美味しく、おまけに旬ものは価格もリーズナブルに！安くて美味しいふきが手に入るのです。

10月以降はビニールハウスで栽培された「秋ふき」が出回るので比較的いつまでも食べられる食材といえます。

一般的に生で食べる食材ではないため、茹でた時の成分を表にしています。表からも分かるように、カリウム・カルシウム・食物繊維といった栄養が豊富な食材です。

ふきを食べると、体にどんなメリットがあるのでしょうか？

ふきの葉や茎を食べることで、大腸ガンや高血圧などの生活習慣病の予防に効果があると言われています。飲みすぎ、食べ過ぎの人が気になる人はふきを摂取するといいでしょう。

ふきはクロロゲン酸・クエルセチン・ケンフェロール・フキノンなどのポリフェノール類が多く含まれていて、動脈硬化やアレルギー症状などを引き起こすといわれる活性酸素を除去する抗酸化作用が期待できます。

古くからふきは民間療法で使われていて、痰を切り咳を止める効果が期待できます。

ふきに含まれる成分は肝臓や骨にある酵素活性化させる効果があるとされ、骨の生成をサポートしてくれます。

ふきは成分表から分かる通り食物繊維が豊富なので、便秘改善に効果が期待できます。

ふきを使ったおすすめのレシピをいくつかご紹介します！

ふきに塩をふり転がす
まな板にふきを並べて置き、塩をふって手の平で転がす。塩の分量はふき2本に対して大さじ1くらいが目安です。
ふきを茹で水にとり薄皮をむく
切り口から3cmくらいのところまで皮をむいていて、その部分に集まった皮を全部持って一度に引いて下までむくと、途中で切れることなく効率よくむくことができます。
カットする
下処理を終えたら3cm幅の食べやすい大きさにカットする。

※ふきのアク抜きと下処理の方法は上記のやり方と同じです。

まな板にぶた肉を重ならないように広げ、塩コショウで下味をつける。3cm幅に切ったふきを剥がれないように小麦粉を薄く振りながら豚肉で巻いていく。
フライパンにサラダ油を熱し、1を巻き終わりが下に来るように置いて焼く。バラバラにならない事が確認できたら、菜箸を使い全体に焼き色がつくように転がしながら焼いていく。
合わせた調味料を入れ、煮詰めながら絡めていく。
タレが絡まったら皿に盛り、お好きな野菜を添えたら完成。