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フライパンを使って超簡単『鮭としめじの炊き込みご飯』
旬の鮭を使った一品の中でも、炊き込みご飯は絶品ですよね。でも炊飯器で炊くと、におい移りが気になる…。鮭独特の生臭さを抑え込み、なんとフライパンで炊き上げる『鮭としめじの炊き込みご飯』のレシピを、現役板前さんがまかないとして発信しています。
『鮭としめじの炊き込みご飯』の材料は、米2合、鮭切り身150g、しめじ1p、水360cc、和風顆粒出汁小さじ2、醤油・塩・酒各少々です。
今回板前さんが使用した鮭は、皮と骨を取っているものです。鮭表面の水分をペーパーで拭き取り、軽く塩を振ります。鮭に塩をなじませる間に、しめじをほぐしてきましょう。
フライパンに火を入れて少なめの油を引き、鮭の表面両面に焼き色を付けます。中まで火が入っていなくても、問題ありません。焼けたら、お皿などに取り出しておきましょう。
蓋つきの深さのあるフライパンを用意して、事前に研いで浸水まで完了したお米、水、和風顆粒出汁、塩、醤油、酒を入れます。炊き込みご飯は薄味に仕上げないと食べ飽きてくるので、醤油と酒は少量に調整しましょう。調味料を入れたら軽く混ぜ、しめじと鮭を乗せて蓋をし、沸騰するまで強火で火にかけます。沸騰後はごく弱火にして、15分炊き込んでください。
炊き込んだ後、蓋を取らず5～10分そのまま蒸らします。蓋を取って鮭をほぐしつつ全体を混ぜ合わせて、お茶碗に盛り付けたら完成です。薬味として小口切りにした万能ねぎや白ごまがあると、さらに出来栄えがアップしますよ。
このレシピに対する主婦の声
フライパン使用で超簡単！炊飯器いらずな点にも、注目が集まっています。
- 「鮭としめじって相性抜群なので絶対美味しい」
- 「炊飯器じゃないのはマジで助かります！！！」
- 「バター入れても美味しそう」
- 「生サケをそのまま炊き込んだら生臭くなりますが、油で焼いてから入れるのがミソなんですね！」
- 「フライパンでご飯炊くのって簡単なんですね。いろいろ応用もできそうですね」
もちろん炊飯器でも簡単に作れます。そのときの状況などに応じて、適切な調理器具を使用してチャレンジしてみましょう。
