オイスターソースの代用品6選!家庭のモノでスグ簡単に作る方法を徹底解説

白い器に入ったオイスターソース

オイスターソースは主に中華料理に用いられ、使う量も少量のことが多いです。そのため、中華料理を頻繁に作らないご家庭では常備していない調味料かもれません。しかし、炒め物の味付け以外にも、加熱しないでそのままつけダレとして使ったり、少量加えるだけでぐっと中華風料理に近づきます。家庭のモノでスグ簡単に作るオイスターソースの代用品をご紹介します。

オイスターソースとは

上海やきそば

オイスターソースは牡蠣を原料としているため、牡蠣のうまみが凝縮されているソースで主に中華料理に使われています。独特の風味とコクがあり、トロリとしているのも特徴です。

魚介類をはじめ、肉、野菜、豆腐とも相性がよく、家庭でも簡単に中華風料理に仕上げることができる調味料として人気です。「ウスターソース」は見た目も名称も似ていますが、オイスターソースとウスターソースは全く別物です。

そのため、オイスターソースの代用としてウスターソースをそのまま使うと、同じ味にはならずに違う料理となりますが、足りないものを補うことでそれぞれ代用品として使うこともできます。原料や味の違いは次の通りです。

  • オイスターソース:牡蠣、砂糖、小麦粉などが原料・旨み+甘味・トロリとしている
  • ウスターソース:野菜、果実、酢、香辛料などが原料・旨み+酸味と香辛料の辛み

また、オイスターソースは牡蠣が原料なので、代用品の調味料にだしの素に牡蠣のエキスが含まれているものを一つまみ加えるのもよいでしょう。

オイスターソースの代用6選

小皿に注ぐウスターソース

1.ウスターソースとハチミツ

オイスターソースはほのかな甘みが特徴でもあるため、酸味のあるウスターソースに「ハチミツ」を足しましょう。ハチミツではなく砂糖で甘みを出すことができますが、ハチミツの方がとろみも出てよりオイスターソースに近づきます。

  • ウスターソース大さじ1+ハチミツ大さじ1/2+少量の水

2.ウスターソースと甘口味噌

容器に入ったソース

甘口味噌があればウスターソースに加えてみましょう。ご家庭にある味噌で一般的なのは辛口味噌ですので、甘口味噌がない場合は辛口味噌にハチミツか砂糖を加えて甘みを出してください。味噌は入れ過ぎないようにしてください。

  • ウスターソース大さじ1+甘口味噌大さじ1/2

3.中華だしの素と醤油とハチミツ

中華だしの素は豚や牡蠣などの複合素材ベースのため、牡蠣が原料であるオイスターソースの風味に近づきます。こちらもハチミツが無ければ同量の砂糖を使ってください。中華だしの素が無ければ、風味は中華だしより劣りますが、鶏ガラスープの素を使ってください。

  • 中華だしの素ひとつまみ+醤油大さじ1+ハチミツ小さじ1

4.中濃ソースと中華だしの素と醤油

鶏がらスープの素

中濃ソースはウスターソースより、甘みが強くとろみもある濃いソースです。中華だしの素と醤油を加えれば、ハチミツや砂糖を入れなくてもオイスターソースに近づきます。

  • 中濃ソース大さじ1+中華だしの素ひとつまみ+醤油小さじ1

5.お好み焼きソースと和風だしと醤油

お好み焼きソースも甘味ととろみが特徴のため、和風だしと醤油を加えることで、オイスターソースに近づけることが可能です。醤油の代わりに、麺つゆや焼き肉のタレを使っても良いでしょう。それぞれの量は、味を見ながら整えて下さい。

  • 好み焼きソース+和風だし+醤油

6.ナンプラーとハチミツと醤油

ナンプラーはタイ料理に使う調味料で魚の旨みが詰まっています。オイスターソースのほうが身近な調味料というイメージですが、「ナンプラーはあるけれどオイスターソースは切らしている!」という場合は、ナンプラーにハチミツと醤油を加えて代用品にしましょう。

  • ナンプラー+ハチミツ+醤油

オイスターソースの賞味期限

オイスターソースのイラスト

オイスターソースは他の調味料と比べて、開封後はあまり日持ちしないイメージです。

  • 開封前は1~2年が一般的
  • 開封後は1カ月~半年くらいが目安

となっています。開封後は必ず冷蔵庫で保存します。なお、オイスターソースは見た目も黒っぽくとろみがあるため、腐っているか判断しにくいのですが、オイスターソースはカビが生えやすいため、開封後に気になる場合はカビが生えていないかよく確認しましょう。

最後に

いろいろな調味料

オイスターソースは牡蠣の風味と甘み、とろみが特徴です。そのため、ご自宅にある調味料を混ぜ合わせて近づけることはできますが、牡蠣の風味が独特なため、全く同じ料理にはならないことを前提に試してみて下さい。

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