トマトピューレとは？ソースやピューレとの違いや作り方、おすすめレシピまで解説

2021/6/23 2021/6/23 気になる

最近よく見る『トマトピューレ』ってなに？

最近、輸入雑貨屋輸入食材を取り扱う店舗以外でも、スーパーなどで『トマトピューレ』という表記がされている調味料を見かけることはありませんか。一見、ケチャップやトマトソースと同じ商品のように見えますが、いったい何が違うのでしょうか。

まずはトマトピューレについて紹介します。トマトピューレとは、トマトを裏ごしにした状態で、生のまま煮詰めたものを指します。つまり、他に調味料などを加えず、トマトをそのまま使っているため、トマト本来の味や食感が楽しめるものです。

対して、ケチャップやトマトソースと記載されている商品は、トマトを使用してはいるものの、トマトに加えて砂糖や塩など、他にも多く調味料を加えているため、トマト本来の味とは少し違った味わいを楽しめるソースです。

また、似た商品にトマトペーストがありますが、こちらはトマトピューレをさらに煮詰めて、より味を濃くしたものを指します。煮詰める時間が違うことで、トマトピューレとトマトペーストに商品名が分けられます。

上記で紹介したように、トマトピューレはトマトのみを煮詰めて作ったものです。したがって、時間をかければ家でもお手製のトマトピューレを作ることは可能です。ここではトマトピューレの基本的な作り方を紹介します。

トマトピューレに必要な材料は、もちろんトマトのみです。トマトを大量に購入したけれど、すぐに使いきれないという場合は、使いきれない分をトマトピューレにしてしまうと良いでしょう。裏ごしをするため、こし器を用意しておくと、より効率的に作れます。

トマトピューレの作り方は、いたって簡単です。

これだけでトマトピューレを作ることが可能です。このトマトピューレに他の調味料を混ぜることで、自家製ケチャップを作ることも可能です。時間がある際にぜひ試してみてください。

続いて、自家製トマトピューレの保存方法ですが、使い切るまでの期間によって保存方法が異なります。

冷蔵保存の場合は、1週間程度しか日持ちしません。しかし、新鮮な状態でトマトピューレを楽しめるので、1週間以内に使い切れる場合は、冷蔵保存がおすすめです。

対して、1週間以内に食べきれない分は、フリーザーバッグに入れて平らな状態で冷凍保存するのが適しています。フリーザーバッグに冷凍保存すると、約3ヶ月ほど長持ちするので、日もちさせたい方は冷凍保存がおすすめです。

裏ごししたトマトピューレは、アイデア次第で多くの料理に活用できます。ここではおすすめのトマトピューレを活用したレシピを簡単に紹介します。皆さんも是非参考に、トマトピューレを有効活用しましょう。

トマトピューレを使ったレシピと聞いて最初に思い浮かべるのは、ピザではないでしょうか。最近では、冷凍のピザ生地も販売されているので、そのピザ生地にトマトピューレを塗り込み、上から野菜やお肉、チーズなどお好みの具材を乗せて焼くだけです。

おもてなし料理としても活躍しますし、お子様がいるご家庭では、みんなで楽しみながら作れるので賑やかに料理を楽しみたい時におすすめです。

パスタの本場であるイタリアでは、自家製トマトピューレをパスタにかけて食べる方法が大定番だと言われています。

日本で言うところの「おふくろの味」とも言われているため、ご家庭によっては、トマトピューレに甘みを加えたり、スパイスを加えたりと好みの味に変えてソースとして使用しているのだそうです。

ガーリックトマトスパゲティならば、にんにくのすりおろしを加えたり、粉チーズやワインを加えて大人の味を楽しんだりと、アイデア次第で様々なトマトスパゲティを楽しめます。

意外な使い道として、普段作っているカレーの隠し味として投入する方法があります。トマト本来の甘みと酸味が程よいアクセントとなり、よりコクと深みのあるカレーになります。

お子様がいるご家庭では、そのままトマトを具材として入れても食べてくれないということはありませんか。そんな時は、トマトピューレをカレールーに混ぜてしまえば、お子様も苦手意識を持たずにトマトを摂取してくれます。

いかがでしたでしょうか。トマトピューレは、アイデア次第で料理の幅が広がる万能食材です。トマトが苦手なお子様でも、トマトピューレにして混ぜてしまえば食べられたという声も多いです。ぜひトマトが余りそうな時は、トマトピューレにして保存しておきましょう。