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ごはんが進む味つけ！『テリヤキつくね』
鶏肉を使ったお料理の中でも、つくねはごはんのお供やお酒のアテとしても重宝する一品です。速水もこみちさんが発信している『テリヤキつくね』は、大葉を使用しているので爽やかさもプラス！オールシーズン食卓に出せる一品といえます。
『テリヤキつくね』の材料は、鶏ひき肉適量、玉ねぎ1/2個、しょうが適量、にんにく適量、卵1個、大葉適量、白ごま適量、醤油適量、酒適量、塩適量、こしょう適量、片栗粉適量、みりん適量、砂糖適量です。
ボウルに、玉みじん切りにした玉ねぎ、すりおろししょうが、すりおろしにんにく、鶏ひき肉、卵、醤油、酒、少量の塩こしょう、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。鶏肉の量などを見て、片栗粉の量は調整してください。生地にまとまりが出たら少し大きめに細長く丸めて、まな板などに並べ、表面に片栗粉をまぶします。
フライパンを火にかけ油を引き、しっかりと熱してつくねの種を入れます。焼き色が付いたら木べらなどを使ってひっくり返し、反対側も焼き色が付いたら、側面もこんがり焼きましょう。表面に焼き色が付いたら、フライパンの余分な油をペーパーで拭き取ります。
醤油、酒、みりん、砂糖を入れて、甘辛テイストのたれを作って絡めましょう。大葉を細切りにして、焼きあがったつくねをお皿に盛り付けて白ごまを振り、その上に大葉をたっぷり乗せたら完成です。
フライパンに余っているタレは、かけずに仕上げます。
お弁当のおかずにも！ファンの声
お弁当のおかずにもピッタリな、ボリューミーな一品！以下の声が上がっています。
- 「お弁当にも入れられそうで嬉しいです♪」
- 「秋らしくなってきたのでこっくり甘辛味が良いですね！」
- 「大葉も乗ってて、爽やかさも楽しめそう」
- 「簡単に作れて助かる。お酒のお供によさそう」
- 「週末作って、のんびりお酒と味わいたい」
日本酒などとの相性もよさそうな一品で、濃い目の味付けで秋らしさも感じられますね。
