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『大葉としらすのペペロンチーノ』豊かな風味を楽しめる
とっても爽やかで、安価な価格で販売されている大葉。家庭菜園でも大人気ですが、大量に消費するのは難しい傾向があります。せっかく入手した大葉を無駄にしないためにも、大葉をたっぷり使って相性のよいしらすと和えたペペロンチーノにして楽しむ調理方法を、川越シェフが自身のYouTubeチャンネルで紹介しています。
『大葉としらすのペペロンチーノ』の材料は、パスタ(1.4mm)100g、しらす50g、にんにく1片、唐辛子1本、大葉5～10枚、塩少々、オリーブオイル大さじ1です。
にんにくをみじん切りにして、パスタを茹でるためのお湯を鍋で沸かしましょう。お湯に対して、1％の塩を入れておきます。にんにくは、潰してもスライスにしてもOKです。今回みじん切りにした理由は、パスタやしらす、大葉との絡みをよくするためです。
お湯が沸騰したら、パスタを茹でます。パスタを茹でている間に、フライパンでソースを作りましょう。フライパンに、オリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて火を付けます。唐辛子の種は、オリーブオイルに出して一緒に炒めると、ピリ辛テイストに仕上がりますよ。にんにくの香りを出している間に、大葉をみじん切りにします。
にんにくに程よく色が付いたら、刻んだ大葉を1/3ほどフライパンに入れて、香りを出しましょう。にんにくの色や香りが自分好みの状態になったら、パスタのゆで汁をおおよそ100ccほどフライパンに注げば、ソースの出来上がりです。
茹で上がったパスタのお湯をよく切ってフライパンの中に入れて、フライパンの火を消し、半量のしらすを入れて火を止めて全体をよくなじませましょう。パスタにソースが絡んだら、オリーブオイルをひと回しかけて全体を再度かき混ぜます。出来上がったパスタをお皿に盛り付け、残りのしらすをパスタの上に散らして、その上に大葉をたっぷり乗せれば完成です。
大葉好きのファンから寄せられた声
大葉をたっぷり使ったレシピに、大葉好きのファンからたくさんの声が寄せられました。
- 「大葉は敷地内のあちこちにいっぱい生えてくれるので、作ります〜」
- 「脂質控えてる身でも気にせず食べられて嬉しい」
- 「今作って食べました！ 大葉は、これでもか！ってくらいたっぷりと。 あ〜おいしかった」
- 「大葉大好きですー！ これも簡単に挑戦できるレシピなので嬉しい」
- 「大葉もりもりでしらすが隠れちゃって草パスタみたいになっとるwww でもこのくらいあったほうが美味しいよね！」
しらすとの相性抜群で、程よい塩味と爽やかなテイストなので、長い時期楽しめる一品です。
