料理人・笠原将弘 “これぞ王道”『焼き餃子』作り方を伝授！中華シェフ直伝の”美味しく焼くコツ”に主婦も大絶賛「ちょっとしたコツで料理は劇的に美味しくなりますね」「そこら辺の餃子屋よりも美味しい」の声

2025/3/25 話題のニュース

自宅で餃子を作ると、お肉が固くなってパサパサになったり、味が定まらず味気ない仕上がりになるという人必見！料理人・笠原将弘さんが自身のYouTubeチャンネルで発信している『焼き餃子』は、王道の味付けだからこそ安心して食べられ、さらに絶品！家族や友達と一緒に作って、餃子パーティを楽しみましょう。

これぞ王道『焼き餃子』

餃子の作り方は、非常にたくさんあります。その中でも、やはり人気が高いのが王道の餃子！料理人・笠原将弘さんが自身のYouTubeチャンネルで発信している『焼き餃子』の作り方は、王道かつ絶品です。家族みんなで包んで、美味しい餃子を自宅で堪能しましょう。

『焼き餃子』の材料は、豚ひき肉200g、キャベツ200g、ニラ1/4把、長ねぎ1/3本、餃子の皮約30枚、塩少々、サラダ油少々、酢適量、コショウ適量。「餃子の味付け調味料」は、酒大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、おろしニンニク小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、ごま油大さじ1、片栗粉大さじ1、コショウ少々です。

キャベツを粗みじんにしてボウルに移し、塩2つまみをまぶして揉んで塩もみにて10分ほど置いておきます。その間に、ニラを小口切り、長ねぎをみじん切りにしてひとつのボウルの中に入れておきましょう。

キャベツから出た水分をしっかりと絞って別のボウルに入れ、新しいボウルを用意して豚ひき肉と「餃子の味付け調味料」を入れてしっかりと練ります。粘りが出るまでしっかりと混ぜこんだら、カットした野菜全てを練ったひき肉が入っているボウルに入れてください。

野菜を入れたら、さっくりと混ぜ合わせましょう。混ぜ込みすぎると、野菜から水分が出てしまいます。混ぜ合わせたら、餃子の皮1枚あたり大さじ1程度の肉ダネを乗せて包みましょう。ひだはあってもなくてもOK！

フライパンにサラダ油を引き、火をつける前に包んだ餃子を並べます。中火で火をつけて2分ほど焼き、熱湯を100ccほど加えて蓋をして4～5分蒸し焼きにして火を通しましょう。蒸し焼き後はふたを開け、サラダ油を大さじ1ほど全体にかけてカリッと仕上げます。

焼き終えたらゴムベラを餃子の底に滑り込ませてフライパンからはがれやすくし、フライパンにお皿の内側をかぶせてひっくり返し、餃子をお皿に移せば完成です。