速水もこみち ”時短＆絶品”『油淋鶏』のレシピが話題！”たったの15分”で完成する”プロ顔負け”の本格中華に主婦からも「夫が大絶賛でした！！」「ネギたっぷりなのが良いな」の声

中華料理屋さんなどで提供されていることが多い、油淋鶏。自宅で簡単に作りたいけど、揚げ調理だし難しそうと嫌煙している人大注目！速水もこみちさんが考案した『油淋鶏』のレシピは、約15分で完成できるレシピです。特別な材料は使用せず、自宅で簡単に美味しい油淋鶏を満喫しましょう。

家族大絶賛！15分で完成『油淋鶏』

中華料理屋さんなどで食べる、絶品の油淋鶏が家で作れるとなると試してみたいですよね。でも油淋鶏は鶏肉を揚げる工程があり、特製ソースなど手間がかかると嫌煙しがち…。そこで注目なのが、速水もこみちさんが考案した、約15分で作れる『油淋鶏』レシピです。

『油淋鶏』の材料は、鶏もも肉1枚、塩コショウ少々、酒大さじ1、溶き卵1/2個、片栗粉適量、サラダ油適量、長ねぎ1/2本、醤油大さじ2、白ごま適量、酢大さじ2、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1、ガラスープ(水に鶏がらスープの素を溶いたもの)大さじ1、粗びき唐辛子適量です。

包丁の先端を使って鶏肉の表面全体に切り込みを入れ、火の通りをよくします。塩コショウを鶏肉の両面にまぶし、下味をつけてください。フライパンに深さ2cmくらいの油を用意して、170℃にセットします。

鶏肉全体にお酒を塗って臭みを取り、溶き卵を全体に絡め、片栗粉をまぶしましょう。しっかりと片栗粉をまぶしたら、予熱を入れた油に鶏肉を皮目から入れて揚げていきます。揚げている間に、長ねぎをみじん切りにしましょう。

ボウルに、みじん切りにした長ねぎ、醬油、酢、ガラスープ、砂糖、白ごま、ごま油、好みで粗びき唐辛子を入れ混ぜ合わせてたれを作ります。鶏肉には適度に油をかけて、全体に火が通るようにしましょう。鶏肉をひっくり返して、反対側もしっかりと火を通します。

最後は鶏肉をカリッとさせるために、油の温度を180℃に上げてさっと揚げます。揚った鶏肉をまな板の上に取り上げ、切り分けてお皿に盛り付け、ソースをかけたら完成です。

家族も大絶賛の声続々！自宅で油淋鶏を作った視聴者からの声は、以下の通りです。

長ねぎは、裏表斜め切りに刃を入れて切ることで、すぐにみじん切りを作ることができます。