スーパーで見かける『買ってはいけないピーマン』の特徴！鮮度の見極め方とは？

意外と難しい、美味しいピーマンの選び方

野菜売り場でピーマンを選んでいるとき、「どれが新鮮なのか分からない」と迷ったことはありませんか？袋詰めされたピーマンを前に、どれを選ぶべきか判断に悩むのはよくあることです。

実際、鮮度の違いによって料理の味が変わることも少なくありません。少し傷んだピーマンを選んでしまうと、せっかくの炒め物が風味を損ねたり、保存期間が短くなったりすることも。そんなちょっとした後悔を防ぐためには、新鮮なピーマンを見分けるポイントをしっかり押さえておくことが大切です。

では、具体的にどのような点に注意すれば良いのでしょうか？まずは「買ってはいけないピーマンの特徴」からご紹介します。

買ってはいけないピーマンの特徴

新鮮で美味しいピーマンを選ぶには、避けるべき特徴を知ることが重要です。ここでは、買うべきではないピーマンの特徴を6つにまとめました。

1. 触ると柔らかい

新鮮なピーマンは手に取るとしっかりとした弾力を感じます。一方で、ふにゃふにゃとした柔らかさを感じる場合は、すでに収穫から時間が経過している可能性が高いです。このようなピーマンは劣化が進んでおり、保存期間も短い傾向にあります。触感で判断するのは簡単な方法なので、購入時には必ず手に取ってみましょう。

2. 表面にシワが目立つ

ピーマンの表面にシワがある場合、内部の水分が抜け始めている証拠です。特に保存状態が悪い場合、シワが深くなり見た目も美味しそうに見えません。シワがあるピーマンは劣化が進んでいるため、料理の味や見た目にも影響を与えかねません。袋詰めのピーマンでも、透明な袋越しに確認することが可能です。

3. 茶色や赤紫に変色した部分がある

ヘタや実の一部が茶色や赤紫色に変色しているピーマンは、収穫後の鮮度が低下している可能性が高いです。変色は酸化や劣化によるもので、これが進むと味も落ちます。特に、複数まとめ売りされている袋詰めのピーマンでは、一つでも変色が見られる場合、同じ袋の他のピーマンにも影響が及ぶことが多いため注意が必要です。

4. ヘタが乾燥している

新鮮なピーマンのヘタは、鮮やかな緑色でしっとりとしています。しかし、乾燥してカラカラになっている場合は、収穫後の時間経過を示しています。ヘタの状態は一目で判断しやすい特徴のため、購入時には必ず確認しましょう。

5. 表面に傷やへこみがある

ピーマンの表面に傷やへこみがあると、そこから細菌が繁殖しやすくなります。特に保存中に腐敗が進むリスクが高くなるため、購入時には注意が必要です。また、見た目にも影響を与えるため、調理後の仕上がりにも響きます。傷のない滑らかな表面のものを選ぶことが、新鮮なピーマンを手に入れるコツです。

6. 色むらがある

新鮮なピーマンは鮮やかな緑色で、全体が均一な色をしています。一方で、黄色や黒っぽい部分が混じる色むらのあるものは、品質が落ちている可能性があります。特に部分的に変色している場合、育成時のストレスや保存中の劣化が影響していることが考えられます。見た目で判断できる簡単な基準なので、注意深く確認しましょう。

次に、美味しいピーマンを選ぶコツをご紹介します。