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秋を代表する魚であるサンマ！秋以外の時期でもおいしいの？
サンマの旬といえば、秋を連想しますよね。サンマは回遊魚で、秋ごろになると日本に接近してきます。実は秋以外の時期でもおいしい魚ですが、日本の近海に来るのが秋ごろであるため、日本では秋が旬の魚として定着しているのです。
『サンマは秋が食べごろ』と言われる理由
サンマは秋が食べごろと言われる理由は、どのようなものがあるのでしょうか？
回遊周期的に、秋ごろ日本に接近するため
サンマは回遊魚で、秋ごろに日本に向かて回遊してきます。日本に向かってくるまでは、寒くて海水温の低い地域を回遊しており、日本に来るのは海水温が下がった秋から冬の入り口に当たる期間やってきます。
時期が過ぎると他の場所に行ってしまうので、日本でサンマが捕獲できる期間は非常に限られています。前述通り、捕獲可能な期間が旬の時期となっているので、日本ではサンマの旬が秋なのです。
成魚になって脂がのっている状態のときに捕獲できるため
日本にサンマが回遊してくるとき、サンマは基本的に成魚になっているため脂がのっています。そのため、食べ応えがありごはんのおかずやお酒のお供にもピッタリで、適度なこってり感も楽しめます。
身もふっくらしているので、幅広い年齢層の人が秋になるとサンマを購入しやすくなるのです。サンマの身そのものは癖がない味なので、シンプルな味付けで十分堪能できます。基本的には和食で楽しむことが多い魚で、焼くだけで十分おいしいので毎日料理をする人からも好まれます。
サンマのおいしい食べ方
サンマのおいしい食べ方は、以下のものがあります。
- 塩焼き
- 炊き込みごはん・混ぜ込みごはん
- お刺身・握りなど
鮮度抜群のサンマであれば、お刺身や握りにすると美味しく食べられますよ。とはいっても、サンマの刺身や握りを見かけることができる地域は、限られていることが多いです。生のサンマをそのまま食べるとなると、鮮度が命！産地ならではの楽しみ方ともいえるかもしれません。
サンマの産地ではない場合、購入後焼いて食べる家庭が多いのではないでしょうか？魚焼きグリルやフライパンなどを持ちいる家庭が多くありますが、風情と香りをプラスしたい場合は七輪などを使うのもおすすめです。七輪を使うときは、野外で使用しましょう。
炊き込みごはんや混ぜこみごはんも、非常に相性が良いのでおすすめです。
まとめ
サンマは秋が旬というのは、サンマが日本近海にやってくる時期が深く関わっています。サンマの生態を知り、この時期しか楽しめない旬のサンマに舌鼓を打ちましょう。
