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川越シェフ 料理人生で一番と豪語する『ペペロンチーノ』レシピを公開し話題に 調理のポイントを解説
人気料理人の川越シェフが、自身のYouTubeチャンネルで「32年のキャリアで今一番好きな作り方」というペペロンチーノのレシピを公開し、ネット上で大きな反響を呼んでいます。
川越シェフは動画の冒頭で、「これが川越流のペペロンチーノでございます」と自信を持って紹介しています。そのレシピの特徴は、なんといってもニンニクの使い方にあります。
シェフは通常のスライスやみじん切りではなく、ニンニクを「潰し系」で調理することを推奨しています。「揚げニンニクを作るような感じで」と表現し、オリーブオイルでじっくりと揚げるように調理することで、ニンニクの香りと旨味を存分に引き出すそうです。
調理のポイントとして、川越シェフは「我慢」の重要性を強調しています。ニンニクがホクホクとした食感になるまで、慌てずに調理することが美味しさの秘訣だと語っています。
川越シェフの調理の流れは以下の通りです。まず、潰したニンニクをオリーブオイルでじっくりと揚げるように調理します。次に唐辛子を加え、パスタの茹で汁とイタリアンパセリを入れてソースを作ります。そこに茹でたパスタを加えて絡め、最後に揚げたニンニクの一部をトッピングとして使用します。シェフは「お料理は娯楽として作ってもらってもいい」と述べており、時間をかけてゆっくりと調理することを推奨しています。
さらに、仕上げにザクザクとしたニンニクをトッピングとして使用する点も、このレシピの特徴です。「ニンニク好きにはたまらん」と自信を見せる川越シェフ。ただし、「ニンニクのパワーがガツンとくる」ため、食後の予定には注意が必要だとユーモアを交えて助言しています。
この動画に寄せられたネットの声
「材料が少ないのに美味しそう」
「今日作らせてもらいました!動画の通りやったら完璧に作れました!」
「ニンニクが香ばしく美味しかった!」
「めっちゃ食欲出る」
「川越流でとても美味しそう」
「やっぱプロだわ!めちゃくちゃうまそう」
この動画には称賛する声が数多く寄せられていました。
シンプルな材料で作れる一方で、調理法にこだわりを持つこのレシピ。川越シェフの32年の経験が詰まった「究極のペペロンチーノ」、あなたも挑戦してみませんか?