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たけのこの賞味期限ってどれくらい？
たけのこは、旬ものを食べたいものです。旬を迎える前に、たけのこの賞味期限の目安を知っておきましょう。
- 水煮…水に浸して約1週間
- 冷凍保存…約1か月
正しい手順で保存すれば、たけのこを上手に使い切りやすくなりますよ。
食べるべきではない『たけのこ』5選！
食べるべきではないたけのこの特徴は、以下の通りです。
1.たけのこの表面に変化がみられる
たけのこの表面に、今まで見られなかった変化があるときは注意しましょう。
- ぬるつきがある
- 表面に膜がはっている
- ねばつきがあり、触ったあと糸を引く
食品表面の変化は、劣化や腐敗の可能性が高いです。たけのこも、その例外ではありません。
2.たけのこが浸かっている水に異変がある
たけのこを浸けている水に変化があっても、たけのこは大丈夫と信じ込むのはよくありません。
- 水が濁る
- 水から異臭がする
- 水に白っぽい膜がはっている
- 白っぽい液が浮いているなど
たけのこを浸けている水は、こまめに交換しないと腐敗リスクを高めます。
3.たけのこの強度が変わる
たけのこは、本来しっかりとした固さがあるのは特徴です。たけのこ本来が持つ固さが保てていないとなると、腐敗しているため破棄対象になります。
- ぐにゃぐにゃになっている
- 少し触ると、たけのこがボロボロ崩れる
- 不自然な柔らかさ
- 水の中でたけのこがバラバラになっているなど
たけのこの外見の変化が目視できたり、手で持ったとき不自然な柔らかさを感じた場合、たけのこが腐敗しています。
4.香りが変わっている
たけのこの香りが変わっているときも、食べるべきではありません。
- 酸味が強い臭いに変わっている
- 腐敗した食品から漂う、独特のニオイ
- アンモニアっぽいモワっとしたニオイ
異臭がしているものは、調理NGです。火を通しても、食べられない状態になっています。
5.口に入れたときに違和感がある
たけのこを口にしたとき、豊かな香りや独特の食感を感じないときは、腐敗していることが多いです。
- 舌がびりびりしびれた
- 妙な酸味がある
- 直感的に、食べるべきではないと感じるニオイや食感
- 本来感じない、不自然な粘着き
口に入れたときの直感は、とても大切です。人間が持つ野生の勘が「食べるのは危険」とサインを出したときは、素直に従いましょう。
たけのこの正しい保存方法
たけのこの正しい保存方法は、以下のようになります。
- 水に浸して保存…たけのこが入る容器にたけのこが沈むように水を入れ、1日置きに水を入れ替える
- 冷凍保存…薄切りにしたたけのこをだし汁に浸して、汁ごと冷凍保存
一度に食べきれない量のたけのこを入手したときは、アク抜きをして、可能な限り素早く冷凍保存しましょう。
まとめ
たけのこは傷みやすい食材のため、劣化サインと正しい保存方法を押さえておくことが大切です。表面の変化、浸け水の異変、固さの変化、香りの変化、口に入れた時の違和感など、さまざまな劣化サインに注意を払いましょう。正しい保存方法を実践すれば、旬のたけのこを美味しく頂くことができます。
