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料理研究家リュウジ 店を開けるくらいうまい「おでん」レシピ公開し話題に
人気料理研究家のリュウジ氏が、自身のYouTubeチャンネルで「店を開けるほど美味しい」と評される特製おでんのレシピを公開し、注目を集めています。
このレシピの特徴は、一般的なおでんとは一線を画す独特の出汁にあります。リュウジ氏は「僕が最初に出したレシピ本の中で、これで店やりましょうって言われた」と語るほどの自信作で、オイスターソースと白だしを組み合わせた斬新な味付けが特徴です。
具材は大根、ちくわ、さつま揚げ、こんにゃく、卵、魚河岸揚げと王道のラインナップ。しかし、その下ごしらえには工夫が凝らされています。大根やこんにゃくには十字の切り込みを入れることで味の染み込みを良くし、こんにゃくはぬるま湯で洗って臭みを取り除くなど、細部まで丁寧な仕事が求められます。
出汁は水1リットルにヤマキの白だし70ccとオイスターソース、塩小さじ半分というシンプルな配合。蓋をせずに弱中火で1時間ほど煮込んだ後、さらに1〜2時間ほど休ませることで、格段に味が染み込むとのことです。
リュウジ氏は試食で「生きててよかった！」と絶賛。また、余った出汁でうどんを煮ることも提案しており、「めちゃめちゃ美味い」と太鼓判を押しています。
この話題に寄せられたネットの声
「調味料少ないのになぜこんなにウマい？」
「うますぎて週３で食べてる」
「こんな簡単で、こんなに美味しくなるなんて・・」
「めっっっっちゃくちゃ美味かった！なにこれ！」
「残ったおでんつゆでご飯炊いたら最高に美味しい炊き込みご飯ができました」
「あんた天才だよ」
この話題には数多くの称賛の声が寄せられていました。
みなさんも寒い季節に嬉しい本格おでんを作ってみてはいかがでしょうか。
