賞味期限が切れた調味料…使っても大丈夫?どれくらいで使い切るのがベストなの?

調味料

調味料は、一度購入するとそれなりに長く使用できて便利ですよね。ついうっかり使い忘れている調味料を確認したとき、賞味期限がちょっとすぎているとなると、使っても大丈夫か不安になるものです。今回は、賞味期限が過ぎている調味料を使用しても大丈夫かを見極めるポイントをご紹介します。

ついうっかり…調味料の賞味期限が切れてる!

両手で頭を抱えて驚いた表情をしている女性

普段あまり使わない調味料や、平日はあまり料理をしないと、調味料の賞味期限が切れてしまいやすいです。賞味期限が切れている調味料は、使っても大丈夫なのでしょうか?賞味期限切れの調味料を使うときの、見極めポイントを把握しておきましょう!

賞味期限切れの調味料を使っても大丈夫か見極めるポイント

教える女性

賞味期限が切れている調味料を使うとき、以下の点に注目してみてください。

開封しているか

開封している調味料は、賞味期限に限らずできるだけ早く使い切るべきです。酸素の触れる時間が長くなると、酸化や細菌が繁殖することによって、調味料の劣化が進んでしまいます。

未開封の状態の調味料で、保存状態が良好な場合は、賞味期限を過ぎていても問題なく使用できる可能性が高いです。

保存環境は適切だったか

調味料を保存するときは、種類によって若干異なるものの、開封の状態に限らず以下のような環境での保存が望ましいです。

  • 直射日光が当たっていない
  • 温度がある程度一定
  • 湿気が充満していない

高温多湿で直射日光が当たる場所となると、未開封であっても劣化してしまいます。調味料は食材の一種なので、保存環境にも十分注意すべきです。

調味料の中に異物が発生していないか

調味料の中に異物が浮いている場合は、カビが発生している可能性が高いです。カビだけを取り除いて使用すれば大丈夫と思うかもしれませんが、カビが発生している時点で調味料全体にカビが充満しています。

目に見えるカビを取り除いても、微細なカビがたくさん残っていので注意しましょう。ちょっとの量だからと調味料を使ってしまうと、体調不良を招いてしまうかもしれません。

香りや味・調味料の状態に異変がないか

調味料の賞味期限が切れていて、カビが繁殖していないときは、調味料の状態を確認してみましょう。

  • 香り…腐敗臭をはじめとする、異臭の有無
  • 味…調味料が本来持っている味が変化していないか、なめたとき舌がピリピリしないか
  • 状態…妙なとろみや糸を引くような粘り気の有無

状態が変化している調味料は、カビが生えていなかったとしても使用するべきではありません。劣化しています。

開封済み調味料、いつまでに使い切るべき?

シンプルな調味料入れ

開封済みの調味料は、できるだけ早く使い切りましょう。

  • 醤油・みりん・酢…冷蔵保存、1年以内に消費
  • ケチャップ・マヨネーズ…冷蔵保存、1~3か月以内に消費
  • 唐辛子・香辛料類…冷暗所で保存、半年~1年以内に消費
  • ソース類…冷蔵保存、3~6か月以内に消費

調味料は、正しい方法で保存すれば、かなり長期間劣化を防ぐことができます。できるだけ酸素に触れず、適切な温度帯で保存して、調味料を上手に使い切りましょう。

まとめ

調味料は、未開封の状態と開封後の賞味期限に大きな差があります。未開封でも劣化することはあるので、劣化サインを見逃さないよう注意しましょう。

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