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鶏とごぼうの旨味満点『鶏ごぼう炊き込みご飯』
秋になると、炊き込みご飯が美味しい時期になります。そのため、美味しい炊き込みご飯レシピは、たくさんしておくと非常に便利です。料理研究家ゆかりさんが発信する『鶏ごぼう炊き込みご飯』は、オーソドックスでシンプルだからこそ旨味を感じられる一品です。
『鶏ごぼう炊き込みご飯』の材料は、米2合、鶏もも肉150g、ごぼう70g、にんにく1片、醤油大さじ1×2、みりん大さじ1×2、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、和風顆粒出汁小さじ1/2です。
お米を研いで、炊飯器に入れて30分水に浸しておきます。ごぼうの皮を包丁の裏で軽くこそぎ取って、両端を切り取って洗います。洗い終わったごぼうは、ささがきにしましょう。切ったごぼうは変色防止のため、すぐに水に浸してください。ごぼうは5分ほど水に浸して、あく抜きをします。
にんにくは半分に切って中の芽を取り、みじん切りにします。にんにくの代わりに、しょうがを使用してもOKです。
鶏肉の脂や筋を取り、小さめのひと口大に切り分けましょう。浸水後のごぼうの水切りを行い、キッチンペーパーなどでごぼうの水けを拭き取ります。
ボウルに、鶏肉、ごぼう、にんにくを入れ、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒、砂糖、和風顆粒出汁を入れて、菜箸でよく混ぜ合わせましょう。混ぜ合わせたら落としラップをして15～20分ほど漬け込みます。
お米の浸水時間が終わったら一度水を捨て、炊飯器のお米を戻したら、鶏肉のつけ汁をお米にかけます。醤油大さじ1とみりん大さじ1を加えて混ぜ合わせ、2合のメモリの少し下まで水を注ぎ入れて再度混ぜ合わせましょう。漬けこんだ鶏肉とごぼうをお米の上に乗せて、通常炊飯で炊き上げます。
炊き上がったら全体を混ぜ合わせ、お茶碗に盛り付けたら完成です。
炊き込むだけで手軽に一品！主婦の声
炊き込みご飯なのでかさましにもなり、翌日のお弁当にもピッタリ！ファンの声が続々と上がっています。
- 「明日のお弁当にも入れるのも良い」
- 「にんにくの代わりに生姜でもーとお話されてたので生姜で作りたいと思います」
- 「鶏とゴボウの最強タッグで凄く美味しい炊き込みご飯ですね」
- 「きのこや油揚げや何かも入れてみたいところだけど、ゴチャゴチャしないシンプルな方が美味しいのかも」
- 「おかわりが止まらなくなりそうな予感」
にんにくの代わりにしょうがを使えば、お弁当として持って行っても安心ですね。
