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ごぼうが肝！『和風チャーハン』
チャーハンには、いろいろな味付けのものがあります。家庭でも味付けに差が出ますが、同じような味付けになりがち。ちょっといつもと違ったテイストのチャーハンが食べたいと思っている人必見の『和食チャーハン』の作り方を、現役板前さんがまかないとして発信しています。
『和風チャーハン』の材料は、ごぼう100g、長ねぎ50g、揚げ玉適量、卵2個、そば1玉、ごはん300g、塩こしょう少々、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、酒少々、万能ネギ、刻み海苔です。
ごぼうの表面をたわしでこすり洗いして汚れを落とし、水気をふき取って縦半分に切り、薄くスライスしましょう。長ねぎの青い部分の先端を切り落とし、小口切りにします。茹でそばの袋を開け、お米と同じくらいの大きさになるようにそばを刻みましょう。容器に卵を割って、溶きほぐしてきます。利用する量の揚げ玉も、用意しておくと安心です。
フライパンを火にかけごま油を引き、最初にごぼうを入れて炒めましょう。香りが立ち、火の通りもよくなります。ごぼうがこんがり焼けてくるまであまりいじらす焼いて、こんがり焼けて来たら卵を投入。卵が半熟のうちにごはんも入れて、潰すように炒めて全体をひっくり返しつつ炒めます。
ごはんがほぐれてきたら、そばを投入。炒め合わせてなじんだら、軽く塩こしょうで味を整えましょう。めんつゆと酒を入れて全体に行き渡らせるように混ぜたら、少しそのまま放置して焼き目を付けます。焼き目とつけている最中に、揚げ玉とねぎもごはんの上に乗せましょう。
焦げ目をつけたらフライパンを煽って全体を混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて万能ねぎを散らして刻みのりを乗せたら完成です。
ごぼうの香りが食欲をそそる！ファンの声
ごぼうをたっぷり使ったチャーハンに、以下のような声が寄せられました。
- 「ごぼうの香りいいですよね。表現が悪いかもですがあの独特の土臭い感じが好き」
- 「蕎麦をそばめしにする発想が凄い」
- 「ゴボウと揚げ玉が魅力です。少し焼き目の付いた日本そばは、香りも良くて本当に 美味しい！」
- 「ゴボウの香り 麺つゆ お蕎麦 しっかり食べられる優しい味わい」
- 「わぁー 和風の蕎麦飯なんて初めてだなぁー 味付けも麺つゆ味だけで簡単」
そばを使った点にも、注目が集まっています。
