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“母直伝”『曽根家秘伝のピカタ』の作り方
いつもの豚肉料理、なかなかレパートリーが広がりにくいと思っていませんか？そんなときに試してみたい一品を、ギャル曽根さんのお母さんが提案しています。豚肉使用の『曽根家秘伝のピカタ』は他のお肉でも応用できる、とっても簡単でお箸が進む一品です。
『曽根家秘伝のピカタ』の材料は、豚バラ肉2パック、卵3個、塩コショウ適量、小麦粉適量、サラダ油適量、ケチャップ適量、玉ねぎ1個、ケチャップ適量、みりん少々です。
卵をボウルに割り入れ、よくかき混ぜます。豚肉に塩こしょうを振って下味をつけ、小麦粉を全面につけます。このとき、お肉の形を整えつつ小麦粉をつけましょう。細長いバラ肉はもちろん、こま肉やロースなどもここで形を整えて、バットなどに入れておきます。
フライパンに適量の油を入れて火にかけ、豚肉を卵液にくぐらせてフライパンに投入。片面がしっかり焼き固められてからひっくり返し、反対の面も焼き色をつけます。肉の厚みよって加熱時間が異なるので、その点は注意してください。ギャル曽根さんのお母さんは、豚バラスライスを使用しました。焼きあがったピカタの大きさを見て、必要に応じて食べやすい大きさに切りましょう。
玉ねぎをみじん切りにして、ピカタから出た脂を使用して炒めます。今回は豚バラを使用したので、その脂を利用して調理を進めます。玉ねぎをしっかりと炒め、ケチャップとみりんを入れて玉ねぎ全体に行き渡らせるように混ぜ合わせ、好みの状態になったらお皿に盛り付けたピカタにかけて完成です。
このレシピに対する主婦の声
ピカタは我が家でも定番！というファンから、さまざまな声が上がっていました。
- 「我が家では卵に粉チーズを入れます」
- 「我が家は栄養の事を考えて、とりささみ肉に、あととろけるチーズとかも入れて焼きます！」
- 「ピカタ、私も小さい時から食べてました。豚肉、牛肉、魚のピカタ美味しいですよね」
- 「卵に粉チーズ入れて衣にして、オーロラソースで食べるとすごく美味しい」
- 「色々変えれるので我が家では重宝してします♬」
チーズをプラスする、魚でも美味しいといったアレンジ方法の声も上がっています。
