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餡トロトロ+炒飯パラパラ『天空あんかけ炒飯』
あんかけ炒飯は、あんの部分が難しいかもと思う人が少なくありません。そこで注目なのが、ロバートの馬場さんが発信している『天空あんかけ炒飯』に作り方。えのきを使い、家にある材料で失敗なく仕上げられます。
『天空あんかけ炒飯』の材料は、ごはん1膳分、鶏ひき肉80g、えのき50g、しょうが5g、長ねぎ10cm、卵1個、鶏ガラスープの素小さじ1、片栗粉小さじ1、塩・黒こしょう少々、サラダ油大さじ1、水1カップ半です。あんは2人前できます。
火がついていないフライパンに、石づきを取らず傘から切ってみじん切りにしたえのき、鶏がらスープの素、片栗粉、水を入れて混ぜ合わせます。塩を入れてなじませ、卵白だけを投入。卵黄は取っておいてください。フライパンを強火で火にかけ、卵白を溶かしながら加熱しましょう。菜箸で常にかき混ぜつつ加熱すると、失敗せずきれいに仕上がりますよ。
ふつふつ湧いてきたら弱火にして、とろみがついたらできあがり。
しょうがをみじん切りにし、長ねぎは粗みじん切りにして、フライパンに投入。サラダ油も加えて中火で火にかけ、シュワシュワ音がしてきたら鶏ひき肉と塩を入れて炒めましょう。冷やごはんを使う場合は、この間に電子レンジで温めておくと、パラパラの炒飯に仕上がりやすくなります。
鶏ひき肉を木べらでほぐしつつ炒め、鶏肉に火が通ったらごはんを投入。塩を振って木べらでパラパラになるまで炒めます。卵黄を入れ、再度パラパラになるまで炒めたら黒こしょうを振りましょう。
火を止めて炒飯をお皿に盛り付け、あんをかけたら完成です。
卵1個で炒飯とあんができる！主婦歓喜
えのきを使って出来上がる真っ白でおしゃれなあんだけでなく、卵1つであんと炒飯が出来上がる点などにも注目を集めています。
- 「お店で出てくるようなオシャレなチャーハン」
- 「すっごく美味しくできました！感動！見た目も味も新鮮でお気に入り」
- 「卵１つでステキな炒飯ができるんですね」
- 「玉子の黄身と白身の使い切り嬉しい」
- 「あんかけ焼きそばなどに応用が利きそうなのも凄く良い」
簡単に作れるので、ランチなどにもおすすめです。
