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笠原シェフ大絶賛『エビときのこのアヒージョ』
お酒のおつまみには、様々な種類があります。おなじみの定番レシピもいいけれど、今日はちょっと違うものが食べたいというときにおすすめの『エビときのこのアヒージョ』のレシピを、料理人・笠原将弘さんが自身のYouTubeチャンネルで発信しています。
『エビときのこのアヒージョ』の材料は、エビ6尾、しめじ1パック、芽ねぎ(イタリアンパセリ)適量、バジル適量、にんにくのオリーブオイル漬け適量、アンチョビ適量、オリーブオイル適量、塩適量です。
エビの殻をむき、背ワタを取ります。しめじは、手でほぐしておきましょう。殻をむいたエビをボウルに入れ、適量の塩を振って揉んで水洗いして汚れを落としましょう。洗い終えたら、エビを食べやすい大きさに切ります。
鍋に、たっぷりのにんにくのオリーブ漬け、たっぷりめのオリーブオイル、多めのアンチョビを入れて弱火で火にかけ、ヘラでアンチョビを潰しながら炒めます。アンチョビが潰れてオリーブオイルやにんにくがふつふつしてきたら、エビとしめじを投入。
蓋をして弱火でじっくり煮ている間に、芽ねぎを細かく刻み、バジルを手でちぎりながら鍋に入れます。全体に火が通ったら蓋を開け、お皿に盛り付けて芽ねぎを散らして完成です。
パンに乗せて食べても絶品です。芽ねぎの代わりにイタリアンパセリを使うと、さらに美味しく仕上がります。
あっという間に完成！ビールのお供にピッタリの一品に寄せられた声
あっという間に完成するビールのお供に、以下のような声が寄せられました。
- 「永久保存版ですね」
- 「アヒージョ油無かったけど、めっちゃ美味しく出来ました」
- 「これはビールが進むやつだ～！」
- 「すごく簡単そう！チャレンジしてみます」
- 「あっという間にできる！もっと難しいかと思ってた」
いろいろな楽しみ方ができる一品で、パーティ料理にもおすすめです。
