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千葉のご当地ラーメンを完全再現『竹岡式ラーメン』
チャーシューをたっぷり使った、ガツンとしたラーメンが食べたい！そんなときにぜひチェックしたいのが、料理研究家リュウジさん発信の『竹岡式ラーメン』です。チャーシューを美味しく作るコツも、併せて確認できますよ。
『竹岡式ラーメン』の材料は、乾麺2袋(1人前の場合は1袋)。「スープ」は、玉ねぎ50g、うま味調味料12振り、チャーシューの煮汁大さじ5(75cc)、ラード小さじ1～2、お湯220cc。「チャーシュー」は、豚バラブロック400g、しょうが15g、長ねぎ青い部分、醤油200cc、水200cc、オイスターソース大さじ2です。
玉ねぎをみじん切りにして、ザルに入れて冷蔵庫で寝かせて辛味を抜きます。豚バラブロックを半分に切り、しょうがはスライスしましょう。
鍋に、醤油、水、オイスターソース、カットした豚バラブロック、しょうが長ねぎの青い部分を入れて火をつけ沸騰させます。沸騰後弱中火に火を落として蓋をし、1時間半煮ましょう。煮込んだチャーシューを取り出し、切り分けておきます。
ラーメン丼は器に水を入れて、電子レンジ600wで3分40秒温めます。沸騰したお湯で、麺を袋の表示時間通りに茹でましょう。温まったどんぶりにうま味調味料、チャーシューの煮汁、ラード、茹で上がった麺、お湯を注いで全体を混ぜ合わせ、切ったチャーシューを並べ、その上にみじん切りにした玉ねぎを乗せたら完成です。玉ねぎはたっぷり乗せましょう。
まさか自宅で食べられるとは！歓喜の声
千葉のご当地ラーメンを自宅で食べられるなんて！歓喜の声が続々と上がっています。
- 「竹岡ラーメンは食べられないと思っていましたが、まさか作れるとは！！」
- 「感無量です！早速つくります！」
- 「すぐにでも豚バラ買ってきて作りたい！」
- 「竹岡式ラーメン超うまそう」
- 「おいしいのが正義だと思います」
チャーシューは時間がかかる分、美味しさもアップ！
