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和えるだけで超簡単にできて野菜不足解消！『コールスロー』
夏場になると、なかなか食欲が出ず、野菜不足が心配ですよね。子どもが夏休みとなると、毎日野菜を使ったお料理をするのは、主婦にとってハードルが高く悩みの種になる可能性も…！そんなときに注目なのが、料理研究家ゆかりさんが発信している『コールスロー』の作り方です。
『コールスロー』の材料は、キャベツ350g、玉ねぎ1/4個、コーン50g、カニカマ5本、マヨネーズ大さじ2、ヨーグルト大さじ1、酢大さじ1、味噌小さじ1/2、はちみつ小さじ1、昆布茶小さじ1/3、塩小さじ1/2、ごま油大さじ1/2です。
キャベツを、3～5mm幅の千切りにして大きめのボウルに入れて、塩をまぶして全体に揉みこみます。芯は取り除き、分厚くなっている部分は別個で細切りにしましょう。しっかりと揉みこみ続けるとキャベツがしんなりしてくるので、かさが減ってクタッとしてきたらそのまま5分ほど置いておきます。
玉ねぎは薄くスライスしてボウルに入れ、酢をかけてなじませて辛味抜きをしましょう。全体に酢を行き渡らせたら、このまま5～10分置いておきます。カニカマは、手でほぐしておきましょう。
コールスロードレッシングを、あらかじめ作っておきます。こうすることで、味噌がダマになるのを防げますよ。ボウルに、味噌、昆布茶、ヨーグルトを入れて、一度よく混ぜ合わせます。
昆布茶が溶けて全体がなじんだら、はちみつを入れてよく混ぜましょう。はちみつが使えないときは、砂糖でも代用可能です。マヨネーズとごま油を入れて再度よく混ぜたら、ドレッシングの出来上がり。
塩もみしたキャベツの水分を手で十分に絞り出し、キャベツが入っていたボウルを洗ってきれいにして、再度大きなボウルに水分を絞り切ったキャベツを入れましょう。酢漬けにしていた玉ねぎを酢も一緒にキャベツと同じボウルに入れ、コーンとカニカマ、ドレッシングも入れます。
へらなどで全体をよく混ぜ合わせ、お皿に盛り付けたら完成です。
たっぷりキャベツを使うレシピに寄せられた声
キャベツたっぷり！美味しくたっぷり野菜が食べられるサラダレシピに、以下のような声が寄せられました。
- 「キャベツもあれだけの大きさを食べようと思うと多いなと思ってしまいますが、コールスローにしたらたくさん頂けますね」
- 「キャベツモリモリ美味しく頂けますネ♡」
- 「ヨーグルト、お味噌、はちみつ、昆布茶は入れて作った事がありません。出来上がりの味が楽しみです」
- 「かさ増しで冷凍枝豆でもぶち込んでみようかな」
- 「キャベツ持て余してたので、今夜作りますね」
ツナなどを入れても、美味しく仕上がりますよ。
