料理人・笠原将弘”どこか懐かしい味”『昭和の焼きうどん』の作り方を公開！プロが教える”ひと手間”で『王道・絶品』に…主婦も大絶賛「なるほど、別で炒めるのか…」「なんでこんなにコクが、と不思議になる美味しさ」

2025/5/1 2025/5/1 話題のニュース

焼きうどんは、家庭料理の定番ともいえる料理の一種です。焼きうどんを作ったとき、なんとなく味が決まっていなかったり、野菜とうどんの火の入り方のバランスが取れていなと感じる人も多いでしょう。このような悩みを解消できる焼きうどんの作り方を、料理人・笠原将弘さんが自身のYouTubeチャンネルで発信しています。

懐かしの味『昭和の焼きうどん』

焼きうどんは、幅広い世代から愛される一品です。シンプルでパパッと作れるので、家族がいる休日のお昼ごはんに作る人も多いのではないでしょうか。シンプルだからこそなかなか思うように作れないという人必見！料理人・笠原将弘さんが発信している『焼きうどん』の作り方は、とっても簡単なうえ絶品です。

『焼きうどん』の材料は、ゆでうどん2玉、豚バラスライス150g、長ねぎ1/2本、椎茸3枚、ピーマン2個、にんじん60g、キャベツ150g、かつお節適量、紅しょうが少々、サラダ油少々、塩少々、コショウ少々。「合わせ調味料」に、醤油大さじ1.5、酒大さじ1.5、砂糖小さじ1です。

野菜類は上記のものをそろえずとも、冷蔵庫の残り野菜でOKです。ニラやもやしを加えても美味しく仕上がり、きのこ類もしめじやえのきを入れても問題ありません。

長ネギを斜め薄切りにして、しいたけは笠を薄くスライスして軸は手でほぐします。ピーマンは種とヘタをとって、横向きで細切り。にんじんは3cmの長さの細切り、キャベツは1cm幅くらいにカットします。キャベツの芯の部分は、薄切りにしましょう。

豚バラスライスは、2cm幅でカットします。豚バラがなければ豚こまでも問題なく、ソーセージやハム、ベーコンでもOKです。豚バラは、カットした後軽くほぐしておきます。

ゆでうどんをボウルに入れて適量の水をかけて揉みこみ、全体をほぐしておくと、調理しやすくなりますよ。

フライパンにサラダ油を大さじ1入れて、中火で熱して豚肉を入れて炒めます。菜箸の持ち手部分で炒めると、箸に肉などが刺さらないので使いやすいです。塩コショウを振って豚バラ肉に下味をつけて、ある程度火を通します。

お肉の表面の色が変わって火が通ってきたら、にんじんを加えてサッと炒めて少し火を通し、しいたけを入れてサッと炒めます。火が通りにくいものの加熱が完了したら、長ネギ、ピーマン、キャベツをフライパンに入れて、全体に塩コショウを振って再度下味をつけましょう。全体がしんなりするまで、中火で炒め合わせます。

全体に火が通たら、野菜とお肉をお皿に取り出しましょう。野菜類を炒めたフライパンに少量の油を足して、うどんを入れて強火で炒め、うどんの表面の水分が蒸発して炒められたら火を弱めてください。炒めたうどんに、醤油、酒、砂糖を加えて、しっかりと味を付けます。麺全体に調味料を行き渡らせたら、弱火にして蓋をして1分ほど蒸します。

蒸したら蓋を取って、先ほどの具材を戻し入れ、強火にしてサッと炒め合わせましょう。全体がまんべんなく混ざり合ったら火を止め、お皿に焼きうどんを盛りつけ、好みでかつお節と紅しょうがを添えたら完成です。