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秋から冬に大活躍『チキンステーキ~きのこソース~』
秋になると、旬を迎えるきのこを使った料理を堪能したいですよね。まるでお店のようなきのこを使ったチキンステーキの作り方を、速水もこみちさんが自身のYouTubeチャンネルで発信しています。
『チキンステーキ~きのこソース~』の材料は、鶏もも肉1枚、塩コショウ少々、サラダ油大さじ1/2、酒大さじ2、しめじ・マイタケ各1パック、しいたけ1枚、バター大さじ2、醤油大さじ1/2、和風出汁40ml、生クリーム100ml、みじん切りパセリ少々です。
フライパンにサラダ油を引いて温めている間に、鶏もも肉に塩コショウを振って下味をつけます。フライパンが温まったら、鶏もも肉を皮目から焼きましょう。皮にしっかりと焼き目をつけるため、しばらく放置。
その間に、しめじとマイタケをほぐしておきます。大きなしめじは手で割いて、しいたけを薄くスライスすれば、きのこ類の下準備は完了。鶏もも肉の皮がしっかり焼けているかを確認して、ひっくり返します。フライパンに酒を入れて蓋をして、火を弱めて鶏もも肉を5分ほど蒸し焼きにしましょう。焼けた鶏もも肉は、フライパンから取り出して、お皿に盛り付けます。
鶏もも肉の油が残っているフライパンにきのこ類をすべて入れ、軽く塩コショウをして下味をつけます。そのあとすぐにバターを入れて、きのこと一緒に炒め合わせていきましょう。きのこが少ししんなりなったら、醤油を入れて香ばしさをプラス。和風だし、生クリーム、みじん切りパセリを加えてさらに炒め合わせてソースを作ります。
しっかりと煮詰めてとろみがついたら、ソースの完成です。旨味が十分入っているので、にんにく不要!チキンにソースをたっぷりかければ、チキンステーキ~きのこソース~の完成です。
気温が下がってきたときにピッタリのレシピに寄せられた声
寒くなってきた時期にぴったりの一品に、以下のようなコメントが寄せられています。
- 「絶対おいしいやつ! ちょうどパスタに使った余りのきのこがあるのでやってみます!」
- 「ご飯にもパンにも合いそうですね おいしそうね」
- 「簡単絶品ソース、それだけで美味しそう!キノコも沢山入ってて鶏ももがパリパリでバター醤油よだれが」
- 「これよく行くお店で似たようなの出してくれるけど、多分チキンのパリパリとちゃんと塩味を感じられるソースのミルクとの配分が肝やと思う。 レシピ気になってたからありがたい作ってみよ。」
- 「最高に美味しかったです! レシピありがとうございました」
おしゃれで簡単な一品なので、ちょっと特別な夕食などにもおすすめです。