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秋を満喫できる『きのこパスタ』
秋になると、いろいろな食材が美味しい時期になりますよね。年中スーパーにあるとはいえ、きのこ類は秋らしさを感じやすい食材といえます。きのこの旨味を感じられる秋にピッタリのパスタを、速水もこみちさんが自身のYouTubeチャンネルで発信しているので、ランチなどにおすすめです。
『きのこパスタ』の材料は、パスタ(1.7mm)、にんにく2片、オリーブオイル大さじ2、しめじ・舞茸各1/2パック、エリンギ1本、鷹の爪(輪切り)1本分、バター大さじ2、塩コショウ少々、醤油小さじ2、生クリーム100ml、パセリみじん切り適量です。
鍋にお湯を沸かし、塩を入れてパスタを投入して茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを敷いてにんにく1片をみじん切りにします。鷹の爪もみじん切りにして、フライパンに投入。
舞茸としめじは細かめにほぐし、エリンギは縦方向に細く裂いていきます。3種類のきのこは、すべてみじん切りにしていきましょう。フードプロセッサーを使うと、簡単に出来上がります。フライパンを加熱して、刻んだきのこを入れて炒め合わせていきます。きのこに火を通している間に、パセリも細かく刻んでおくと、テンポよく進められますよ。
きのこを炒めつつ、塩コショウ、醤油、バターを入れてさらに炒め合わせていきます。にんにく1片をすりおろして入れ、しっかりときのこに火が通って色が濃くなったら、生クリームを入れて一旦かき混ぜて刻んだパセリも投入しましょう。
茹で上がったパスタを入れて全体をなじませ、お皿に盛り付けて、最後にパスタの上からオリーブオイルを垂らしたら完成です。
きのこ好きの視聴者から寄せられた声
たっぷりきのこを使ったパスタに、きのこ好きな視聴者からたくさんの声が寄せられています。
- 「さっき作りました!激うまでした、、もこみち師匠!!一生ついていきます!」
- 「細かく刻んだきのこからダシが出て美味しそうですね!パスタの茹で時間でできるのは嬉しいです」
- 「きのこ大好き人間には、良い季節になって来ました♪ ブナしめじが、1番使いますが、舞茸が1番美味しいかな。。。」
- 「きのこはスパゲッティはもちろん色んな料理に使うけど微塵切りにした事はなかったな。めっちゃ美味そう」
- 「秋なので、作ってみました。 濃厚でとっても美味しかったです。 バターがきのこの味を濃厚にしているのかなと思いました。」
ギュッと詰まったきのこの風味を楽しみ、秋を満喫しましょう。